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La Sicile n’est pas seulement une île d’une mystérieusebeauté, qui, entre mers et collines, conservedes légendes, un patrimoine architectural exceptionnel,des mythes hérités de ceux qui l’ont dominée,y laissant quelque chose de précieux. Unetrace unique. Ceux qui la visitent sont égalementenchantés par les délices de sa gastronomie. Cesont les produits de la terre qui lui donnent toutesces saveurs et parfums d’un monde lointain. Celuides anciennes civilisations. Il suffit de penser à laculture grecque et arabe, dont les techniques novatricespermirent d’enrichir l’agriculture de planteset d’herbes aux caractéristiques organoleptiquesappréciées. C’est ainsi que s’est formée l’identitéde cette cuisine simple, à la fois authentique et élaborée; marquée par la géographie, cette cuisine secaractérise par une image aux milles facettes, quis’est dessinée à travers les siècles. Ce sont les parfumset les saveurs qui l’ont peinte, bercée par levent parfumé des épis mêlés au rouge des coquelicots,des oliviers et des agrumes.Les couvents et monastères ont également étédes lieux d’expérimentation de mets et dessertsraffinés.Ceux qui les goûtent peuvent, comme par magie,percevoir les présences d’un temps passé...C’est ainsi que nous aimons penser à cet ouvrage,fruit d’une recherche patiente et passionnée maissans ambition aucune de proposer un traité spécialisésur le sujet. Ces pages, agrémentées d’élémentsiconographiques divers et variés, pourront se lireavec plaisir. Tout comme un voyage au fil destables couvertes de plats méditerranéens, dont lesrecettes, transmises de génération en génération,se sont enrichies au fur et à mesure de nouvellesvariantes jalousement gardées. De même, nousn’avons pas oublié, suivant le sillon tracé par lestraditions, les aspects de la cuisine plus moderne,qui s’est imposée dans le contexte de mondialisationactuel (la nouvelle cuisine qui, nous le savons,est avant tout basée sur l’esthétique, la saveur et lalégèreté des mets).Les textes qui accompagnent les images serontcertainement en mesure de communiquer ces recettes,que l’on pourra préparer, même si le talentde celui qui a fait sien cet art et prépare les metssur place, demeure tout simplement inégalé.C’est la tradition des lieux d’origine qui confèreà certaines sensations tout leur caractère unique.Au fond, notre objectif est que ceux qui liront cetouvrage puissent percevoir certains aspects évocateursde notre territoire, souvent négligés par lesitinéraires classiques proposés. Nous souhaitonsdédier cet ouvrage aux touristes qui souhaitentassocier à la visite des monuments la découvertede nos spécialités gastronomiques: une carte débordanted’émotions d’une terre singulière, qui asu tisser un mélange de peuples et d’échanges enun véritable amour de la vie. La gastronomie sicilienne - non seulement comme une nécessité, toutd’abord - mais aussi comme art et plaisir dans lelong fleuve tranquille du quotidien..
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Le saveurs de la cuisine sicilienne - poissons et viandes Description
.La Sicile n’est pas seulement une île d’une mystérieusebeauté, qui, entre mers et collines, conservedes légendes, un patrimoine architectural exceptionnel,des mythes hérités de ceux qui l’ont dominée,y laissant quelque chose de précieux. Unetrace unique. Ceux qui la visitent sont égalementenchantés par les délices de sa gastronomie. Cesont les produits de la terre qui lui donnent toutesces saveurs et parfums d’un monde lointain. Celuides anciennes civilisations. Il suffit de penser à laculture grecque et arabe, dont les techniques novatricespermirent d’enrichir l’agriculture de planteset d’herbes aux caractéristiques organoleptiquesappréciées. C’est ainsi que s’est formée l’identitéde cette cuisine simple, à la fois authentique et élaborée; marquée par la géographie, cette cuisine secaractérise par une image aux milles facettes, quis’est dessinée à travers les siècles. Ce sont les parfumset les saveurs qui l’ont peinte, bercée par levent parfumé des épis mêlés au rouge des coquelicots,des oliviers et des agrumes.Les couvents et monastères ont également étédes lieux d’expérimentation de mets et dessertsraffinés.Ceux qui les goûtent peuvent, comme par magie,percevoir les présences d’un temps passé...C’est ainsi que nous aimons penser à cet ouvrage,fruit d’une recherche patiente et passionnée maissans ambition aucune de proposer un traité spécialisésur le sujet. Ces pages, agrémentées d’élémentsiconographiques divers et variés, pourront se lireavec plaisir. Tout comme un voyage au fil destables couvertes de plats méditerranéens, dont lesrecettes, transmises de génération en génération,se sont enrichies au fur et à mesure de nouvellesvariantes jalousement gardées. De même, nousn’avons pas oublié, suivant le sillon tracé par lestraditions, les aspects de la cuisine plus moderne,qui s’est imposée dans le contexte de mondialisationactuel (la nouvelle cuisine qui, nous le savons,est avant tout basée sur l’esthétique, la saveur et lalégèreté des mets).Les textes qui accompagnent les images serontcertainement en mesure de communiquer ces recettes,que l’on pourra préparer, même si le talentde celui qui a fait sien cet art et prépare les metssur place, demeure tout simplement inégalé.C’est la tradition des lieux d’origine qui confèreà certaines sensations tout leur caractère unique.Au fond, notre objectif est que ceux qui liront cetouvrage puissent percevoir certains aspects évocateursde notre territoire, souvent négligés par lesitinéraires classiques proposés. Nous souhaitonsdédier cet ouvrage aux touristes qui souhaitentassocier à la visite des monuments la découvertede nos spécialités gastronomiques: une carte débordanted’émotions d’une terre singulière, qui asu tisser un mélange de peuples et d’échanges enun véritable amour de la vie. La gastronomie sicilienne - non seulement comme une nécessité, toutd’abord - mais aussi comme art et plaisir dans lelong fleuve tranquille du quotidien..
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